當我們把鴨胗放入滷汁裡滾燙的時候，它的顏色很快地由藍中帶白變成滷製後的深灰褐色。經過滷汁的沉浸熱滾加上糖燻煙製的加工，一顆一顆口感極佳的鴨胗就大功告成。你可以一口咬下慢慢嚼嚥，或是切成片狀慢慢享用。如果有幾位好友共同享用，彼此的友誼多了這顆鴨胗的美味，必能更加持久。

多年前我曾經帶著切好的鴨胗與同事們分享，大伙在下午工作告一段落的時候，圍在小桌子前一片接一片地拿著吃。看著大家食性大發，貪戀著這美味的食物時，我心裡的感動實在不知要如何形容才能讓他們明瞭。最後有一位同事跑來跟我說，消除工作疲勞與心理壓力的最佳的方式就是享用我們的滷味。多年來這句話一直在我心裡迴盪，伴隨著我往後的職場生涯。